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尖椒皮蛋
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尖椒皮蛋

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前几天做过一次青椒皮蛋,我个人觉得青椒含有一些水分,做出来没那么香辣,今天又做了这道超级下饭菜,尖椒皮蛋,两者做法大同小异,但是这个味道更棒哦,怕辣者请谨慎选择。

作者: 溪溪燨燨妈
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 材料全家福:(菜籽油没放一起拍照、陈醋是后加的,也没拍照。)

    1/10 材料全家福:(菜籽油没放一起拍照、陈醋是后加的,也没拍照。)

  • 尖椒洗净切圈,皮蛋切小块、葱切葱花、姜蒜切末。

    2/10 尖椒洗净切圈,皮蛋切小块、葱切葱花、姜蒜切末。

  • 把辣椒放入炒锅里,开中火。<br/>注:(千万要戴上口罩,把吸油烟机开到最大,要不然那辣味让人受不了)

    3/10 把辣椒放入炒锅里,开中火。
    注:(千万要戴上口罩,把吸油烟机开到最大,要不然那辣味让人受不了)

  • 炒至辣椒变色后加盐继续炒,更大程度的降低辣味。

    4/10 炒至辣椒变色后加盐继续炒,更大程度的降低辣味。

  • 不停的翻炒,大概两分钟左右。这个辣椒已经彻底断生了。

    5/10 不停的翻炒,大概两分钟左右。这个辣椒已经彻底断生了。

  • 把炒好的辣椒推至锅的一端,放入菜籽油。

    6/10 把炒好的辣椒推至锅的一端,放入菜籽油。

  • 这个时候油开了,把辣椒和油一起炒。<br/>注:(拌匀后可加点醋在里面,口感味道更棒哦,辣度也会降低一些哦!)

    7/10 这个时候油开了,把辣椒和油一起炒。
    注:(拌匀后可加点醋在里面,口感味道更棒哦,辣度也会降低一些哦!)

  • 放盐出锅。

    8/10 放盐出锅。

  • 把炒好的辣椒盛入皮蛋碗里,再加入酱油和花椒粉拌匀

    9/10 把炒好的辣椒盛入皮蛋碗里,再加入酱油和花椒粉拌匀

  • 成品图:一道香辣开胃的下饭菜尖椒皮蛋就做好了,顿时食欲大增呀!

    10/10 成品图:一道香辣开胃的下饭菜尖椒皮蛋就做好了,顿时食欲大增呀!

  • 小贴士

    1.切完辣椒,不要用凉水和洗洁精洗手,要用温水和肥皂一起洗。
    2.炒辣椒之前一定要戴上口罩,并且把吸油烟机的风力开到最大。
    3.因为实在是太辣了,我还加了一点点醋在里面,能把辣椒的辣度再降低一些,而且味儿更棒。做好了之后放凉,可以放冰箱里冷藏一会儿,味道简直美极了,香辣开胃,这下米饭又要遭殃了。

    作者: 溪溪燨燨妈

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