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“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾滨英语，发音：[lùsóŋ]） 在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支。 此款汤品是我爸手把手教我后，我简易了步骤，但又不失原来的美味，喜欢的朋友可以试试哦，简单易学又美味的罗宋汤来啦！
48分钟
酸甜
初级
其他
拌
西餐
1/12 土豆洗净去皮切块、洋葱洗净切条、红肠切条备用
2/12 卷心菜对半切开，把里面根去掉，切条备用
3/12 土豆加适量清水放汤锅内大火煮沸后转小火慢炖
4/12 炒锅内加适量油将洋葱煸炒出香味
5/12 将煸炒过后的洋葱倒入汤锅内
6/12 剩下的洋葱油煸炒红肠
7/12 连同油一起倒入汤锅内，兜底搅拌几下
8/12 倒入适量油煸炒卷心菜直到变色软化后倒入汤锅，汤锅内继续兜底搅拌几下
9/12 倒入适量油煸炒番茄酱，番茄酱冒泡了就算煸炒好了
10/12 番茄酱倒入锅内，兜底搅拌几下，盖上锅盖，炖煮至土豆酥软后加糖加盐
11/12 美味可口的罗宋汤就完成啦
12/12 搭配上小餐包，简单又不失营养的早餐或午餐就搞定啦
此处放糖主要是要调出番茄的鲜味！我买的是番茄酱罐头，比较浓郁，也可以用其他番茄沙司代替。
汤里还可以放胡萝卜、牛肉。只是牛肉罗宋汤做起来时间要比此款罗宋汤长。
油可以换成黄油！这样汤会更香！
出锅时还可以放2片芝士片，这样汤会更香浓。
切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。防止的方法是：
1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.
3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪.
4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
5.戴着泳镜切洋葱
6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的.
7.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。
8.如果已经"泪流满面"时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了!试试看吧!!
