洋葱培根麦芬的做法_菜谱_香哈网
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洋葱培根麦芬
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洋葱培根麦芬

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  先来普及一下麦芬蛋糕的概念,麦芬蛋糕又可称为“妙芙蛋糕”、“玛芬蛋糕”或“纸杯蛋糕”,其实都是英文名“Muffin cake”音译过来的,是以纸杯为模具制成的小蛋糕。它的外型特别小巧可爱,讨人喜欢~成品口感根据制作方法不同有细腻的也有粗糙的,根据大家口味不同所以喜好也不同。不过总体来说麦芬蛋糕因为它的可爱外型和制作简便,现在已经是家庭烘焙中不得不会的一款糕点了。 纸杯蛋糕的制作一般分为两种方法,一种是传统的混合搅拌法;另一种是乳化法。前者制作方法比较简单,但是成品口感发干较粗糙;而后一种方法稍微复杂一些,不过成品口感细腻膨松,更接近蛋糕的感觉~这2种口感我都做了,方的为乳化后麦芬,圆的为传统的,大家都可以试试。

作者: 嘟妈糖小糖
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备材料如图,培根切丁,洋葱切粒

    1/16 准备材料如图,培根切丁,洋葱切粒

  • 锅内倒适量油,炒洋葱和培根直到洋葱出香味,放盐和黑胡椒粉提味。

    2/16 锅内倒适量油,炒洋葱和培根直到洋葱出香味,放盐和黑胡椒粉提味。

  • 将洋葱培根摊开晾凉

    3/16 将洋葱培根摊开晾凉

  • 鸡蛋打散后加入糖搅拌均匀

    4/16 鸡蛋打散后加入糖搅拌均匀

  • 放入油,搅拌均匀

    5/16 放入油,搅拌均匀

  • 放入牛奶,搅拌均匀

    6/16 放入牛奶,搅拌均匀

  • 筛入低粉、泡打粉。翻拌至无粉末状。如果需要乳化,就把鸡蛋液静置1、2小时后再筛入低粉、泡打粉,翻拌均匀。

    7/16 筛入低粉、泡打粉。翻拌至无粉末状。如果需要乳化,就把鸡蛋液静置1、2小时后再筛入低粉、泡打粉,翻拌均匀。

  • 把晾凉后的洋葱培根倒入翻拌均匀。开烤箱预热至180度。

    8/16 把晾凉后的洋葱培根倒入翻拌均匀。开烤箱预热至180度。

  • 下图是乳化后的麦芬,装7分满,撒上奶酪丝

    9/16 下图是乳化后的麦芬,装7分满,撒上奶酪丝

  • 下图是传统麦芬,装8分满

    10/16 下图是传统麦芬,装8分满

  • 乳化麦芬:入烤箱中下层,180度25分钟

    11/16 乳化麦芬:入烤箱中下层,180度25分钟

  • 传统麦芬:入烤箱中下层,180度35分钟

    12/16 传统麦芬:入烤箱中下层,180度35分钟

  • 叮~乳化麦芬出炉啦,乘热吃哦~

    13/16 叮~乳化麦芬出炉啦,乘热吃哦~

  • 看里面的结构,绵密松软~更接近蛋糕的口感~

    14/16 看里面的结构,绵密松软~更接近蛋糕的口感~

  • 叮~传统麦芬出炉啦,乘热吃哦~

    15/16 叮~传统麦芬出炉啦,乘热吃哦~

  • 看看里面结构,比乳化麦芬要干一点哦~

    16/16 看看里面结构,比乳化麦芬要干一点哦~

  • 小贴士

    此款配方可做几个视纸杯大小而定,并非我菜谱中能做那么多个哦~
    每个烤箱脾气不一样哦,温度和时间仅供参考,想知道蛋糕烤没烤熟,用牙签插入蛋糕测试,拉出来是干净的就说明烤好啦,反之则无。
    洋葱容易出水,炒洋葱时尽量炒的干一点。
    切洋葱时,由于洋葱有一种挥发物质,常使切菜的人流泪。防止的方法是:


    1.在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。


    2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.


    3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪.


    4.将洋葱浸入热水中3分钟后,再切。


    5.戴着泳镜切洋葱


    6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的.


    7.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错!(呵呵,很好玩.够另类!!!)


    8.如果已经"泪流满面"时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了!试试看吧!!

    作者: 嘟妈糖小糖

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