番茄空心菜梗酸

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  1/12 空心菜盛行的季节，嫩的顶部摘除当青菜炒了，梗就留出来，炒酸，一点都不丢

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  2/12 用手摘截成小段，也可以刀切，洗净

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  3/12 番茄两个，选硬的，不太红透的

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  4/12 切块

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  5/12 蒜米，辣椒，切碎

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  6/12 下油，盐炒两下菜梗后，就下适量的醋，白糖炒几下

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  7/12 盛起备用

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  8/12 再下油，盐，小火爆香辣椒蒜米

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  9/12 炒番茄，加点白糖中和，喜欢酸点的朋友还可以在此加多几滴醋下去

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  10/12 下少许蚝油，小火焖下出番茄汁，不需要加水

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  11/12 把菜梗撩下炒锅，盘里的菜梗水就不要一起倒下去了，以免把番茄汁和淡了

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  12/12 炒一两下后装盘。

小贴士

喜欢清淡的朋友可以不加蚝油，喜欢吃番茄的可以在切的时候切大块点，焖番茄的时间缩短些，这样最后的番茄成块大点。 整个炒的过程不需要太久，太久出水多，不好吃，也不用加水。

作者: 彼岸花開忆流年

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