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我在深圳呆久了，就爱上了广东的早餐，蒸肠粉。今天我自己在家做的肠粉，老公说比外面做的还好吃，我也觉得不错，口感够滑够嫩够爽口！现在我把做法分享给大家。
24分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/6 工具有家用小型肠粉蒸屉，食材有拉肠粉，瘦肉，干香菇，姜，蒜坨，葱。
2/6 干香菇用水泡发好，切小定备用。
3/6 油烧热加姜蒜末爆香，再加适量水烧开，再加香菇丁，适量老抽，适量花生油，适量盐，葱白和葱叶慢慢熬成酱汁，盛出备用。
4/6 用适量拉肠粉和适量水调成肠粉浆。肠粉如水的比例大概1.1.5的比例，因粉的吸水性不同，如果做出来，太黏就是水放多了，太干就是拉肠粉放多了，可以适当自行调节。
5/6 用大锅烧开水，架上蒸屉。再蒸屉里舀一勺肠粉浆，舀前用勺子搅动下肠粉姜，让肠粉浆更均匀。用手晃动蒸屉让其薄薄薄铺一层肠粉浆，再在上面铺点瘦肉末，葱花。蒸屉推进去，大火蒸三四分钟左右。
6/6 4分钟左右肠粉起泡泡就证明熟了，用刮刀刮起肠粉，再浇上味汁，美味的广式瘦肉肠粉就做好了，开动吧。
舀肠粉浆前，一定要用勺子搅动一下肠粉浆，让其粉浆均匀。全程一定都要用最大火力蒸肠粉。如果没买到拉肠粉，用粘米粉一样可以代替。
