广东瘦肉肠粉的做法_菜谱_香哈网
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广东瘦肉肠粉
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广东瘦肉肠粉

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我在深圳呆久了,就爱上了广东的早餐,蒸肠粉。今天我自己在家做的肠粉,老公说比外面做的还好吃,我也觉得不错,口感够滑够嫩够爽口!现在我把做法分享给大家。

作者: 陈敏430
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 工具有家用小型肠粉蒸屉,食材有拉肠粉,瘦肉,干香菇,姜,蒜坨,葱。

    1/6 工具有家用小型肠粉蒸屉,食材有拉肠粉,瘦肉,干香菇,姜,蒜坨,葱。

  • 干香菇用水泡发好,切小定备用。

    2/6 干香菇用水泡发好,切小定备用。

  • 油烧热加姜蒜末爆香,再加适量水烧开,再加香菇丁,适量老抽,适量花生油,适量盐,葱白和葱叶慢慢熬成酱汁,盛出备用。

    3/6 油烧热加姜蒜末爆香,再加适量水烧开,再加香菇丁,适量老抽,适量花生油,适量盐,葱白和葱叶慢慢熬成酱汁,盛出备用。

  • 用适量拉肠粉和适量水调成肠粉浆。肠粉如水的比例大概1.1.5的比例,因粉的吸水性不同,如果做出来,太黏就是水放多了,太干就是拉肠粉放多了,可以适当自行调节。

    4/6 用适量拉肠粉和适量水调成肠粉浆。肠粉如水的比例大概1.1.5的比例,因粉的吸水性不同,如果做出来,太黏就是水放多了,太干就是拉肠粉放多了,可以适当自行调节。

  • 用大锅烧开水,架上蒸屉。再蒸屉里舀一勺肠粉浆,舀前用勺子搅动下肠粉姜,让肠粉浆更均匀。用手晃动蒸屉让其薄薄薄铺一层肠粉浆,再在上面铺点瘦肉末,葱花。蒸屉推进去,大火蒸三四分钟左右。

    5/6 用大锅烧开水,架上蒸屉。再蒸屉里舀一勺肠粉浆,舀前用勺子搅动下肠粉姜,让肠粉浆更均匀。用手晃动蒸屉让其薄薄薄铺一层肠粉浆,再在上面铺点瘦肉末,葱花。蒸屉推进去,大火蒸三四分钟左右。

  • 4分钟左右肠粉起泡泡就证明熟了,用刮刀刮起肠粉,再浇上味汁,美味的广式瘦肉肠粉就做好了,开动吧。

    6/6 4分钟左右肠粉起泡泡就证明熟了,用刮刀刮起肠粉,再浇上味汁,美味的广式瘦肉肠粉就做好了,开动吧。

  • 小贴士

    舀肠粉浆前,一定要用勺子搅动一下肠粉浆,让其粉浆均匀。全程一定都要用最大火力蒸肠粉。如果没买到拉肠粉,用粘米粉一样可以代替。

    作者: 陈敏430

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