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香辣可口的家常川菜。
25分钟
红油味
中级
其他
烧
其他
1/14 成品图
2/14 主材料
3/14 豆腐切块
4/14 葱姜蒜豆辫备齐
5/14 大蒜备用
6/14 鱼剁块料酒盐腌制10分钟。
7/14 拌上水淀料，稠一点。
8/14 锅内放大油至六分热。
9/14 炸鱼块
10/14 至微黄起锅控油，不必太熟，定型的作用。
11/14 将多余的油移出，剩50克左右，放姜蒜出香，下豆辫出红油，加其它料，至香气四溢。
12/14 下鱼块翻炒，放豆腐轻惦锅或用锅铲轻推，别伤了豆腐。
13/14 放酱油，鸡精味精白糖醋，加足水，猛火烧至汤少改小火，少许水淀粉勾茨。收汁。
14/14 汁干起锅装盘，好了，一道色香俱全的美味就摆在你面前了。
豆辫有盐，在腌制的时候少放点盐，炸块是为好成型，香料要少，不然会影响鱼的鲜美。做鱼多放蒜，增香。
