豆腐烧鲶鱼

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  1/14 成品图

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  2/14 主材料

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  3/14 豆腐切块

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  4/14 葱姜蒜豆辫备齐

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  5/14 大蒜备用

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  6/14 鱼剁块料酒盐腌制10分钟。

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  7/14 拌上水淀料，稠一点。

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  8/14 锅内放大油至六分热。

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  9/14 炸鱼块

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  10/14 至微黄起锅控油，不必太熟，定型的作用。

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  11/14 将多余的油移出，剩50克左右，放姜蒜出香，下豆辫出红油，加其它料，至香气四溢。

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  12/14 下鱼块翻炒，放豆腐轻惦锅或用锅铲轻推，别伤了豆腐。

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  13/14 放酱油，鸡精味精白糖醋，加足水，猛火烧至汤少改小火，少许水淀粉勾茨。收汁。

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  14/14 汁干起锅装盘，好了，一道色香俱全的美味就摆在你面前了。

小贴士

豆辫有盐，在腌制的时候少放点盐，炸块是为好成型，香料要少，不然会影响鱼的鲜美。做鱼多放蒜，增香。

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