烂肉豇豆

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  1/9 将肉剁成肉末

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  2/9 将泡豇豆切成粒

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  3/9 将姜蒜切成末，干辣椒切成小段

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  4/9 在锅中加入适量油，烧热

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  5/9 将姜蒜末及少量花椒倒入热油中，进行爆炒出香味

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  6/9 将肉末倒入锅中，进行翻炒

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  7/9 在肉末中加入少量的料酒和老抽，进行去腥调色，并加入干辣椒粒

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  8/9 将泡豇豆粒倒入锅中，与肉末一起进行翻炒，加入少量鸡精调味

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  9/9 起锅装盘

小贴士

泡豇豆最好选用泡制3-5天没有完全泡熟的豇豆，这样炒出来的烂肉豇豆酸咸度适中，非常美味，由于泡豇豆本身比较咸，所以在整个过程中不需要再加入盐！猪肉采取肥肉三分之一，瘦肉三分之二的比例剁成馅！

作者: 偲偲姑娘2jg6

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