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这道菜豆腐很重要，不宜太嫩也不宜太老
15分钟
红油味
中级
其他
拌
川菜
1/3 豆腐洗干净切块备用，瘦肉切丁拌适量酱油，小葱、蒜瓣切丁、辣椒切丁备用
2/3 锅里入水烧开，把豆腐块入锅抄水后捞起滤干备用；
锅里入油烧热，倒入备用的肉沫，加入蒜丁、辣椒丁翻炒；
倒入备用的豆腐块，加入豆瓣酱，加入少量水焖烧（尽量少翻炒）
3/3 生粉化水后倒入锅中，烧至收汁即起锅装盘，撒上备用葱沫！
切好的豆腐块入烧开热水的锅里抄一遍，在烧的时候就不容易破了
