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1/20 把材料准备好。
2/20 还有这些也准备好。
3/20 冬菇用温水泡发。
4/20 将泡发后的冬菇切成小丁。
5/20 猪肉洗净,剁成肉糜。
6/20 葱洗净,切成葱花。
7/20 肉蒜去掉外皮,切成米粒状。
8/20 姜去皮,剁成米粒状。
9/20 把剁碎的肉糜、1/2份量的蒜、姜茸和忽花放入碗中,加入少许酱油。
10/20 搅拌均匀备用。
11/20 热锅下油,油烧至六成热时,加入剩余1/2的蒜、姜茸和葱花爆香。
12/20 加入豆瓣酱,爆香。
13/20 加入冬菇丁,炒香。
14/20 加入肉糜和砂糖,翻炒均,加入适量清水,盖上锅盖,煮至收汁,也就是煮至汤汁浓稠即可。
15/20 把面条煮好。
16/20 捞起,放入碗中。
17/20 吃的时候拌入煮好的冬菇肉酱。
18/20 搅拌均匀即可。
19/20 香,虽然不是地道的北方酱面,但却倍受我家土匪们的欢迎。
20/20 因为选用的是瘦肉,经过熬制后,肉的口感酥烂,没有油腻感,只有浓浓冬菇酱香味。