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面条的种类很多： 一、从品种分：挂面、方便面（油炸、非油炸）、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、 生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。 二、从特色分：上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、厦门面线、日本拉面、意大利面、*冷面 三、从做法分：汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/16 用冷水活好面团
2/16 把面团擀成片状
3/16 面片上洒些干面粉
4/16 卷起来用刀切成条
5/16 切好的条用手抖一下散开
6/16 锅里的水烧开后下入手擀面煮，滴两滴芝麻油
7/16 煮约十多分钟后用漏勺捞出来，再用冷水冲一遍，不冲也可以，就是有些粘
8/16 猪后丘肉切成肉泥，蒜切沫
9/16 肉泥用五香粉和一个鸡蛋搅匀，加点芝麻油
10/16 香菇切好小块备用
11/16 把绿豆丫和胡萝丝洗净备用
12/16 碗里放入甜面酱和黄豆酱加生抽、水和盐调匀
13/16 铁锅里放油烧热加入腌好的肉泥炒一下，加蒜末翻炒
14/16 下入香菇继续翻炒，加入碗里调好的酱汁，这步忘记拍照了
15/16 准备一个容器，把面铺底层，上面铺焯过热水绿豆芽和胡萝卜丝，黄瓜丝和香菜也码上，舀一勺香菇肉酱浇上面
16/16 拍一张成品图，把香菇肉酱活匀就开吃吧！咸香口味的。
生面条不要一下子倒入，要边下入水边用筷子划散面条，再接着下另一部分。肉泥里放入鸡蛋是为了让肉质口感更嫩一些。
