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酸菜大家都知道，我最爱吃萝卜苗腌的酸菜，不会太酸又不失酸味，炒出来有一种特殊的香味。
15分钟
酸辣
初级
其他
炒
其他
1/6 酸菜切小段，姜、蒜、青、红椒切碎。
2/6 油锅烧热，下姜、蒜爆香。
3/6 下青、红椒翻炒。
4/6 下酸菜炒约3分钟。
5/6 翻炒的过程中把酸菜摊开在锅底，让其均匀受热，这样酸菜才炒得透。待水分差不多炒干了下一小匙盐（要比平时炒青菜多一倍的量，酸菜淡了不好吃），少许鸡精，在加一匙开水，炒匀关火。
6/6 出锅，酸酸辣辣很开胃。
炒酸菜一定要炒透，把原有水分炒干酸菜就香，如时间短炒出来的酸菜有一种怪味，就是腌制时产生的那种味道，炒透了即可消除。
