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玫瑰混糖月饼
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玫瑰混糖月饼

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流行于山西和内蒙一代的混糖月饼,以其朴实无华的外形与市场上各种漂亮外型、多变的馅料的月饼相比,没有相貌的优势,却能与各类月饼抗衡不被淘汰,在于它使用的是传统的食材和民间制作工艺。做混糖月饼,使用的是纯正的胡麻油。现在还记得小时候每到中秋节前夕,街道上到处搭起打月饼的棚子,满街满巷飘着胡麻油月饼的香气。孩子们都端着自家的面、糖、油去排队。看着别人家已经做好的月饼,馋的要死的样子。足料的混糖月饼是四糖四油,也就是一斤面四两糖四两油,这是最高标的配方了。在我们这个配方中, 加入糖稀是为了使月饼更加柔润,加入糖玫瑰是为了提升口味。糖份增加了,红糖减至了150克。因为糖稀和糖玫瑰中都有一定的水分,所以相应的减了一些水的比例。

作者: 实名注册

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