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一直钟爱面食，喜欢尝试着做各种花样，紫薯也是酷爱的，杂粮类的食材是营养又健康，搭配面粉做成主食，不论是色彩还是营养价值上都让我不得不让它经常出现在我的餐桌上
48分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/12 备好所需材料（今天主要以紫薯为例）
2/12 紫薯去皮切薄片，放锅里加入刚刚没过紫薯的清水，煮至紫薯可以捣成糊锅中余锅中看不到余水的状态（也可隔水蒸）
3/12 煮好的紫薯中加入白糖搅拌成糊状
4/12 加入面粉、干酵母、奶粉，和成光滑的面团盖上保鲜膜发酵，白面团也和好同时发酵
5/12 发酵三小时左右，成原来面团两倍大
6/12 把紫薯面团擀成0.3~0.5公分厚的大面皮
7/12 把白面团擀成0.3~0.5公分厚与紫薯面皮相当大小的大面皮
8/12 两种颜色的面皮叠放
9/12 叠放整齐的面皮卷成圆筒，稍微整形切均匀小段
10/12 面板上洒干面粉分开整齐摆放二次发酵二十分钟
11/12 蒸锅摸上少许油防止粘底，下锅蒸二十分钟
12/12 胖胖软软的紫色花卷成品
紫薯大部分是采用隔水蒸的方法，个人觉得隔水蒸的太干不好和面，如果中途再加水颜色就不纯正了，不过煮的时候比较操心啦，防止煮干煮糊喽，奶粉和糖都是根据个人口味添加，紫薯虽有甜味，和到面里就微不足道了，为避免表面有塌陷蒸好后不要立刻开盖，停留三到五分钟为宜。
