保存到手机
看更多做法
3.9万点赞 · 9164收藏
独家 · 123.6万浏览 · 1.7万做过 · 站内排名1456
泡鸡脚其实很受我们家人喜欢。因为我们四川人泡鸡脚总是离不开配菜，就是喜欢加一些蔬菜和鸡脚一起泡，这样就可以用里面的配菜下饭。泡鸡脚解馋又开胃，老少皆宜。
45分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/11 准备所需的所有食材。
2/11 将鸡脚的指甲用菜刀去掉。
3/11 将鸡脚斜着对面切成两半，以便更入味。
4/11 将鸡脚焯水备用。锅中水一定要淹没鸡脚，浮泡就可以关火了。
5/11 将焯水后的鸡脚用冷水洗净，装在碗里。
6/11 然后倒掉刚才锅中的水，重新加清水倒入鸡脚，中火煮13分钟。依然水要没过鸡脚。
7/11 将黄瓜洗净切长条，胡萝卜洗净切长条，洋葱和甜椒洗净切块，姜切片，芹菜切5厘米的长节。
8/11 待鸡脚煮熟捞起来冷却后，倒入一个大盆中，倒入刚切好的所有食材，再加入准备好的木耳和花椒以及野山椒再加点野山椒瓶中的水，我顺带又加了几节干辣椒。然后再放入适量的味精，鸡精，盐，白醋。
9/11 所有食材和调料放完之后，轻轻颠簸盆子，让调料均匀的粘在每个鸡脚上，然后盖上盖子。现在要做的事就是静静等待！
10/11 两个小时之后就能啃上这无敌好吃的川味泡鸡脚了。（在静静等待的过程中，中途可以适量的去给鸡脚翻身，方便均匀和快速入味）
11/11 美不美，你说了算，好不好吃我说了算。里面的各种蔬菜配上一碗稀饭那才叫下饭，真的好香，忍不住又闪了一张。
1.鸡脚最好要切对半，不然很难入味。2.焯水和煮鸡脚的时候水一定要淹没鸡脚。3.切记不要加水，因为放了盐和野山椒水之后，会腌制出很多水分，泡的时间越久越入味。4.醋一定要白醋，因为颜色才会好看。5.野山椒的数量是根据个人喜好程度而定，喜欢吃辣的可以再追加。
