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韭菜煎饺
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韭菜煎饺

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很喜欢吃煎饺,尤其是加入了淀粉水的冰花煎饺,底部脆脆的,吃起来口感特别好。

作者: 长风万里
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉加入开水,搅拌均匀,揉成光滑柔软的面团,盖盖饧起来。

    1/19 面粉加入开水,搅拌均匀,揉成光滑柔软的面团,盖盖饧起来。

  • 鸡蛋加入一些葱花,加入少许料酒和盐,打散。

    2/19 鸡蛋加入一些葱花,加入少许料酒和盐,打散。

  • 热锅热油,炒熟鸡蛋

    3/19 热锅热油,炒熟鸡蛋

  • 用铲子铲成碎块,放凉待用。

    4/19 用铲子铲成碎块,放凉待用。

  • 韭菜用刀切成碎沫

    5/19 韭菜用刀切成碎沫

  • 鸡蛋里加入虾皮

    6/19 鸡蛋里加入虾皮

  • 加入韭菜

    7/19 加入韭菜

  • 加入一勺香油,加入生抽和胡椒粉,最后加入盐,搅拌均匀

    8/19 加入一勺香油,加入生抽和胡椒粉,最后加入盐,搅拌均匀

  • 面团分成剂子,揉圆按扁

    9/19 面团分成剂子,揉圆按扁

  • 擀成中间厚周围薄的饺子皮

    10/19 擀成中间厚周围薄的饺子皮

  • 包好馅,全部包好

    11/19 包好馅,全部包好

  • 平底锅刷油

    12/19 平底锅刷油

  • 摆好饺子。

    13/19 摆好饺子。

  • 盖盖,开小火三四分钟

    14/19 盖盖,开小火三四分钟

  • 饺子底部变得金黄,加入小半碗淀粉水从锅边倒入。盖盖,转大火四五分钟

    15/19 饺子底部变得金黄,加入小半碗淀粉水从锅边倒入。盖盖,转大火四五分钟

  • 底部变干,结出冰花状即可。

    16/19 底部变干,结出冰花状即可。

  • 取一盘子,倒扣出来

    17/19 取一盘子,倒扣出来

  • 金黄酥脆的煎饺底部,简直是最好吃的部分呢!

    18/19 金黄酥脆的煎饺底部,简直是最好吃的部分呢!

  • 皮薄馅大的煎饺,味道很不错呢!

    19/19 皮薄馅大的煎饺,味道很不错呢!

  • 小贴士

    因为放了虾皮,虾皮很咸,所以放盐一定要适度,不要放多了。

    作者: 长风万里

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