凉拌鸡块

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  1/9 准备半只鸡只要大腿的那一半

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  2/9 把鸡腿放在盆中用清水浸泡半个小时泡去血水。

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  3/9 锅中放冷水，把鸡腿放进去，再加一勺料酒，两片姜。盖上锅盖开大火煮。

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  4/9 煮开后，去掉上面的泡沫。开中火再煮十分钟。

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  5/9 鸡肉煮好后关火，盖着锅盖把鸡肉浸泡十分钟。用筷子试探一下好了没有？，好了拿起晾干水分。

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  6/9 把鸡肉放在案板上，用刀背把鸡肉敲松，在用一个干净的毛巾，把水分吸干。切成小块，放在一个大一点的盆里好拌调料。

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  7/9 再用盐，鸡精，辣椒红油，香油，芝麻油，醋，白糖，生抽酱油，花椒油，大蒜末，姜末，进行调味。用手或是筷子把鸡肉搅拌均匀入味儿。戴上一次性手套用手抓是最好入味的。

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  8/9 凉拌的鸡块儿就凉拌好了就可以装盘了。

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  9/9 装盘后撒上花生碎和葱花即可。

小贴士

做凉拌鸡块一定要把鸡肉用刀背或者是擀面杖，把鸡肉敲打松，把鸡肉用干净的毛巾吸干水份才好更好的入味。

作者: 艳涵

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