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我记得每逢过年的时候，我们家就会做很多酿藕，我很喜欢吃，特别是刚煎出来的，表皮酥脆特别好吃，我都是站在锅边，妈妈一边炸，我一边吃，那种感觉真的好怀念。现在自己会做饭了，也学会了做酿藕，现在是我一边炸孩子一边吃，这种感觉很奇妙。
44分钟
家常味
中级
其他
煎
其他
1/11 莲藕去皮，洗干净。
2/11 把莲藕切成图片状，切一刀不切断，第二刀切换，这样中间就可以夹肉馅了。
3/11 把两头的不好切的藕切成沫，一会儿放入肉馅中。
4/11 肉馅中加入葱末，姜末，盐，鸡精，耗油，生抽，味极鲜，香油，白酒，搅拌均匀。
5/11 把肉馅塞入藕夹中。
6/11 拿一个碗，放入四勺玉米淀粉，两勺面粉，两个鸡蛋，搅拌均匀，如果很干就加入一点水，搅拌成糊状。
7/11 搅拌好的样子，很浓稠，用筷子挑起有快速流动感。
8/11 取一个藕夹放入糊中两面裹匀。
9/11 不粘锅中倒入少许油，烧热，把裹好的藕夹放入锅中，中小火煎制。
10/11 一面煎熟煎另一面，要随时翻动，防止一面煎糊。
11/11 煎好就可以吃了，表皮很酥脆，但是又不会有很多面糊的感觉，用煎的方法吃起来不油腻，很好吃。
1.切藕的时候一定要小心，藕很硬小心切到手，藕也很脆，很容易段，切的时候一定要小心。
2.切好的藕用水泡上防止氧化变黑。
3.往藕里放肉馅的时候一定要注意别把藕弄断了。
4.和好的面糊会根据鸡蛋大小的情况边干或变稀，自己掌握。
5.煎藕的时候要随时翻动，一面定型了就翻另一面，一定要用中小火，否则表皮糊了，里面还没熟。
