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自制面包糠

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面包糠是油炸食品不可缺少的裹料,可以用来炸鸡翅鸡腿,鸡米花,,鱿鱼圈,洋葱圈等美食,裹在最外层可以入油锅炸也可以入烤箱烤,非常美味! 面包糠制作可以用任何的面包,前提是非夹馅儿面包、非二类加工面包。下面我以土司片为例。

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 成品图。

    1/7 成品图。

  • 最节约用电快捷的方法,利用烘烤戚风的时候在工作的烤箱中铺一张锡纸,将土司片平铺在上面进行烘干。

    2/7 最节约用电快捷的方法,利用烘烤戚风的时候在工作的烤箱中铺一张锡纸,将土司片平铺在上面进行烘干。

  • 当蛋糕烤好后上面的土司片水分也差不多干了,用手捏成块。介意卫生的戴一次性手套操作。

    3/7 当蛋糕烤好后上面的土司片水分也差不多干了,用手捏成块。介意卫生的戴一次性手套操作。

  • 捏成块的土司如果中间还比较湿润可以放入烤盘,再送入烤箱里用上下火100-150度进行再次烘烤20-30分钟至水分完全烘干为止。(这也是检验你的自制土司含水量的时候了,如果水分不多的土司片烤制一个戚风蛋糕50-60分钟的烘烤时间足够烘干了!)

    4/7 捏成块的土司如果中间还比较湿润可以放入烤盘,再送入烤箱里用上下火100-150度进行再次烘烤20-30分钟至水分完全烘干为止。(这也是检验你的自制土司含水量的时候了,如果水分不多的土司片烤制一个戚风蛋糕50-60分钟的烘烤时间足够烘干了!)

  • 完全烘干的土司块用手搓碎,粗细程度随自己喜好即可。介意卫生的可以戴一次性手套操作。也可以偷懒用料理机打碎。

    5/7 完全烘干的土司块用手搓碎,粗细程度随自己喜好即可。介意卫生的可以戴一次性手套操作。也可以偷懒用料理机打碎。

  • 自制健康又卫生的面包糠就做好了。我的土司制作时是用的后盐法,可以使面包屑更洁白。

    6/7 自制健康又卫生的面包糠就做好了。我的土司制作时是用的后盐法,可以使面包屑更洁白。

  • 晾凉后装入保鲜盒密封保存以免受潮。

    7/7 晾凉后装入保鲜盒密封保存以免受潮。

  • 小贴士

    制作面包糠的土司片边缘部分可以切除也可以留着。
    如果是像我一样利用工作中的烤箱上面来烘干就可以留着边缘,若是全程都放入烤箱烘烤的则建议切掉以免烤过头发苦。全程用烤箱烤的建议一开始就切成块来缩短烘烤时间,中途记得用刮刀翻动。烘烤温度以100-150度之间为佳,不要超过150度以免烤焦。

    作者: 萌奇奇他娘

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