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鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对*衰弱等症会有一定辅助疗效。小孩发育不良吃鲅鱼有助长高～
40分钟
家常味
初级
海鲜
酱烧
其他
1/10 鲅鱼去内脏去腮，清洗干净，腹部里面给膜都得洗干净，背部切纹；
2/10 再放料酒，生姜，盐，葱白头腌制15分钟；
3/10 豆瓣酱，黄豆酱，蒜，姜，单晶冰糖，一中碗水准备好；
4/10 油烧热放入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，蒜，姜，冰糖，爆香再倒入水；
5/10 再放老抽，少许料酒；
6/10 再放鲅鱼；（腌制过的姜葱都不要）
7/10 盖上盖子大火水烧开转中火；
8/10 中途开盖用铲子把酱推到鱼身上，反复多次，并单身一次，这时不用盖锅盖，一直推酱汁在鱼身上；
9/10 酱汁浓了开大火收汁，放点葱段，味精，起锅装盘；
10/10 摆照。
腌制过程中放了盐，就不用再放盐，腌好后鱼也可以冲洗一遍再放锅里煮～酱汁要多推动避免糊锅～
