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首次发菜谱 也是某种进步吧
32分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/8 把鲅鱼收拾干净
2/8 花刀从鱼脊背开始 刀深约鱼体的三分之二切断鱼骨 每刀间隔约2㎝
3/8 取一碗放一小勺豆瓣酱＋适量料酒拌匀摸在鱼的周身上 喂一小时
4/8 炝锅料切丝
5/8 锅加油 凉油下八角花椒 油温七成热下炝锅料 再下豆瓣酱一小勺及适量老抽陈醋鸡精加能没过鱼的水烧开
6/8 鱼下锅 开后 调小火加盖焖约15分钟
7/8 出锅时 用了双铲子
8/8 成品图
因用了两小勺豆瓣酱 咸度也够了 鱼脊背花刀更适合蒸鱼 并忽略使用鱼盘 此法20㎝的盘子 能装下40㎝长的鱼
