鲍鱼炖土豆的做法_菜谱_香哈网
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鲍鱼炖土豆
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鲍鱼炖土豆

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*是海产品中的珍品,近几年也走进普通百姓家的餐桌,自己来做*炖土豆,在家里也能享受平常大酒店中的美味佳肴。

作者: 登山运动
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备鲍鱼,用牙刷清洁鲍鱼表面及沟糟,冲洗干净备用。

    1/29 准备鲍鱼,用牙刷清洁鲍鱼表面及沟糟,冲洗干净备用。

  • 准备土豆,清洗干净去皮备用。

    2/29 准备土豆,清洗干净去皮备用。

  • 准备大蒜,剥皮备用。

    3/29 准备大蒜,剥皮备用。

  • 准备料酒,白醋,生抽,蚝油,胡椒粉备用。

    4/29 准备料酒,白醋,生抽,蚝油,胡椒粉备用。

  • 准备葱姜汁,精盐,味精,黄酒,白糖备用。

    5/29 准备葱姜汁,精盐,味精,黄酒,白糖备用。

  • 准备红辣椒,青辣椒,洗净切成圈。

    6/29 准备红辣椒,青辣椒,洗净切成圈。

  • 淀粉加水,调为水淀粉备用。

    7/29 淀粉加水,调为水淀粉备用。

  • 准备好了,开始处理食材,把鲍鱼去壳,摘除内脏清洗干净。

    8/29 准备好了,开始处理食材,把鲍鱼去壳,摘除内脏清洗干净。

  • 用料酒,葱姜汁,胡椒粉腌制20分钟。

    9/29 用料酒,葱姜汁,胡椒粉腌制20分钟。

  • 用刀在鲍鱼表面打上花刀。

    10/29 用刀在鲍鱼表面打上花刀。

  • 支锅加热,加入少许葱油。

    11/29 支锅加热,加入少许葱油。

  • 把鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄色。

    12/29 把鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄色。

  • 捞出控油备用。

    13/29 捞出控油备用。

  • 把土豆切成滚刀块。

    14/29 把土豆切成滚刀块。

  • 把土豆放入蒸锅中大火烧开,转中小火蒸20分钟,七分熟取出备用。

    15/29 把土豆放入蒸锅中大火烧开,转中小火蒸20分钟,七分熟取出备用。

  • 另拿一个锅烧热,加入少许葱油。

    16/29 另拿一个锅烧热,加入少许葱油。

  • 放入大蒜煸炒至金黄色。

    17/29 放入大蒜煸炒至金黄色。

  • 开始调味,加入黄酒,生抽,蚝油,精盐,白糖,味精,再加入葱姜汁制成汤汁。

    18/29 开始调味,加入黄酒,生抽,蚝油,精盐,白糖,味精,再加入葱姜汁制成汤汁。

  • 放入鲍鱼,淋点白醋。

    19/29 放入鲍鱼,淋点白醋。

  • 放入蒸好的土豆。

    20/29 放入蒸好的土豆。

  • 加入少许清水烧开。

    21/29 加入少许清水烧开。

  • 转中小火,盖上锅盖焖煮5分钟左右。

    22/29 转中小火,盖上锅盖焖煮5分钟左右。

  • 加入红青椒圈。

    23/29 加入红青椒圈。

  • 分次淋入水淀粉勾芡。

    24/29 分次淋入水淀粉勾芡。

  • 淋入葱油,可以出锅了。

    25/29 淋入葱油,可以出锅了。

  • 出锅摆盘。

    26/29 出锅摆盘。

  • 换个角度。

    27/29 换个角度。

  • 再换个角度。

    28/29 再换个角度。

  • 成品图。

    29/29 成品图。

  • 小贴士

    1,应该用牙刷清洁*表面和沟糟。2,用料酒,黄酒,葱姜汁和白*腥味,也可以焯水去血水和腥味。3,把土豆蒸至七八分熟,与*一起下锅炖煮。4,土豆本身含有淀粉,勾芡时注意水淀粉的用量。5,放些大蒜一起来炖别有一番风味。

    作者: 登山运动

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