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*，可能有的人觉得肥肠很臭，可是我就喜欢吃，不管怎么做都喜欢吃，我这次做的是干锅肥肠，虽然没有干锅，但是做出了干锅的效果，吃起来一样好吃。
15分钟
家常味
初级
其他
干锅
其他
1/14 郫县豆瓣用刀剁碎。
2/14 姜切丝，蒜切片。
3/14 小葱切成段，干辣椒不切。
4/14 洋葱切成片。
5/14 辣椒切成片。
6/14 肥肠切成段。
7/14 锅里倒入少许油烧热，放入花椒粒煸香再放入姜丝和蒜片。
8/14 放入干辣椒和小葱段炒出香味。
9/14 放入郫县豆瓣酱炒出红油。
10/14 倒入肥肠煸炒出油。
11/14 倒入白酒和味极鲜酱油继续煸炒。
12/14 加入白糖翻炒。
13/14 倒入洋葱和青椒翻炒断生就可以出锅了。
14/14 装盘，一盘香喷喷的干锅肥肠就做好了。
1.郫县豆瓣里有咸味，味极鲜也有咸味，所以最后不用再放盐了。
2.肥肠有油，所以干煸的时候会出油，放入菜籽油的时候不用放太多。
3.白酒是去腥的，倒入后就不会有腥臭味了，没有白酒放料酒也可以，就是没有白酒效果好。
4.白糖是增加鲜味的，不用放太多。
5.洋葱和辣椒炒断生就可以了，不用炒的时间太长。
