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鳕鱼肉厚刺少、味美鲜香，而且价格也很便宜，无论红烧、清炖，或者搭配其它食材都是不错的一道美味佳肴！
48分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/12 把鳕鱼洗净切小段放入容器中，调入少许盐和适量料酒腌制十五分钟左右。
2/12 大葱切段，姜和蒜切小片，鸡蛋打散备用。
3/12 把腌制好的鳕鱼裹满鸡蛋液。
4/12 锅中放宽油烧至八九成热，放入鳕鱼用中小火炸制。
5/12 炸至鳕鱼段表面金黄捞出控油。
6/12 另起锅放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。
7/12 调入生抽、料酒、老抽、糖，醋和八角。
8/12 放入鳕鱼块翻炒上色。
9/12 添入适量清水没过锅中食材。
10/12 大火煮开后调入适量的食用盐，改中小火炖煮。
11/12 待锅内汤汁浓稠关火即可。
12/12 成品图。
第一步腌鱼的时候已经放入了少许盐，所以最后放盐的分量要酌量添加。
炖鱼的时候加入醋、糖和大蒜可以起到去腥提鲜的作用。
