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猴头菇是中国传统的名贵食用菌，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中之荤”之称。
15分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/10 将葱，大蒜去皮，同猴头菇，猪肉，胡萝卜，分别洗净。
2/10 将生菜，姜洗净，猴头菇用手撕成成小块。
3/10 将猴头菇放入沸水中焯一下，过凉水捞出备用。
4/10 将猪肉，姜，大蒜切成片，葱切成末。胡萝卜切成小花。
5/10 炒锅中油热后，放入葱，姜，蒜爆香，再放入肉片，胡萝卜花煸炒。
6/10 再放入猴头菇，老抽，生抽，盐煸炒。
7/10 加入清水。大火烧开后，转中火炖制。
8/10 炖至汤汁粘稠后，加入鸡精炒匀即可。
9/10 将生菜铺入盘中。
10/10 将烧制好的猴头菇摆在盘中间即可享用。
猴头菇炖制时，不要添加八角，桂皮，花椒等香料，盐也不要多加，以免猴头菇原有的鲜味被遮盖住。
