凉拌猪头肉的做法_菜谱_香哈网
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凉拌猪头肉
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凉拌猪头肉

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凉拌菜是我家比较喜欢的,因为凉拌菜可以任由发挥的放很多很多油泼辣子,简直爽翻巴适得板!其实外面卖的最传统的凉拌荤菜就是凉拌猪头肉,俗称“凉拌猪脑壳”。这是一道极其美味的下酒菜,我爸最爱吃,所以每次有这个菜,他就要多喝二两!但我不得不说得是,这道菜虽然做法简单,但必须调料齐全,否则一点都不美味!

作者: 大头大头下雨根本不愁
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法凉拌
  • 菜系其他
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  • 准备好食材。(我的猪头肉是直接煮熟的)

    1/7 准备好食材。(我的猪头肉是直接煮熟的)

  • 将猪头肉切片。(尽量切薄一点,美观且更易入味)

    2/7 将猪头肉切片。(尽量切薄一点,美观且更易入味)

  • 黄瓜和莴笋切丝。(切细一点)

    3/7 黄瓜和莴笋切丝。(切细一点)

  • 姜蒜切末,大葱切丝。

    4/7 姜蒜切末,大葱切丝。

  • 花生用菜刀压碎去衣,芹菜切节,小米椒切末。

    5/7 花生用菜刀压碎去衣,芹菜切节,小米椒切末。

  • 将所有食材放入一个大碗中,加适量的盐,味精,鸡精,花椒面,花生油,油泼辣子,白糖,滴两滴生抽,老陈醋。

    6/7 将所有食材放入一个大碗中,加适量的盐,味精,鸡精,花椒面,花生油,油泼辣子,白糖,滴两滴生抽,老陈醋。

  • 将所有调料和食材和均匀,装盘,撒上芝麻。佐餐下酒菜来啦,小二,上酒!

    7/7 将所有调料和食材和均匀,装盘,撒上芝麻。佐餐下酒菜来啦,小二,上酒!

  • 小贴士

    1.我用的是煮熟的猪头肉。如果是生的,先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时,漂去血水,然后再冲洗一遍,放入锅中用清水煮熟,可放入两块拍烂的老姜,去味。2.调料一定要齐全,都是家常调料,所以不要省哦。3.小米椒可以不要,由于我是四川人,家里人爱吃辣,所以特意要加。

    作者: 大头大头下雨根本不愁

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