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和身边很多的朋友一样，对酸菜鱼，水煮肉这类经典的大盘菜情有独钟。因为原料，口味的原因，自己做的这个水煮肉片不如外面饭馆做得那么红通通，油亮油亮，做法不算正宗，但却很合自己和家人的口味，而且可以吃得很放心，也不用担心用的是否地沟油，色素等等。
40分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/10 准备好食材：肉，青菜（按个人口味）。
2/10 肉切小片。
3/10 加生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
4/10 蒜去皮切碎，姜切丝，辣椒切圈，适量豆瓣酱。
5/10 锅中烧热水，放入适量盐，依次放入黄瓜和木耳、芹菜和海鲜菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
6/10 炒锅烧热倒油爆香姜蒜。
7/10 将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油，加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
8/10 将腌好的肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
9/10 将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
10/10 倒入汤汁，另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
腌的时候加点生粉和食用油，会锁住肉汁，使牛肉会更嫩滑。铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种
