无油无水酸奶蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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无油无水酸奶蛋糕
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无油无水酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕一定是喜欢吃蛋糕但是又怕长胖的友友们的最爱。特别是冷藏过后的口感类似于乳酪蛋糕,吃了一定会上瘾哦!

作者: fiber
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 将蛋黄蛋白分离

    1/10 将蛋黄蛋白分离

  • 蛋黄加入酸奶混合

    2/10 蛋黄加入酸奶混合

  • 再筛入低筋面粉和淀粉

    3/10 再筛入低筋面粉和淀粉

  • 混合成均匀无颗粒的面糊

    4/10 混合成均匀无颗粒的面糊

  • 将蛋白分三次加入白糖打发成干性发泡

    5/10 将蛋白分三次加入白糖打发成干性发泡

  • 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,采用翻拌手法

    6/10 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,采用翻拌手法

  • 再将蛋黄糊倒入蛋白霜里混合,也是采用翻拌手法,再将蛋糕模具中抹上一层黄油,倒入模具中

    7/10 再将蛋黄糊倒入蛋白霜里混合,也是采用翻拌手法,再将蛋糕模具中抹上一层黄油,倒入模具中

  • 将烤箱底层烤盘放入三分之二左右的热水,再在烤盘上面放上烤网放上蛋糕糊,150度烤70分钟左右即可

    8/10 将烤箱底层烤盘放入三分之二左右的热水,再在烤盘上面放上烤网放上蛋糕糊,150度烤70分钟左右即可

  • 烤好的蛋糕,不用倒扣,会自动脱模

    9/10 烤好的蛋糕,不用倒扣,会自动脱模

  • 脱模放入盘中,放入冰箱冷藏后口感会更好。

    10/10 脱模放入盘中,放入冰箱冷藏后口感会更好。

  • 小贴士

    烤之前,模具要摸上一层黄油,植物油也可以。酸奶要使用浓稠酸奶,我的是自制的。喜欢吃甜一点的,里面的糖可以放20~40克左右。

    作者: fiber

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