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酸菜洋芋汤是一道简单的汤菜，但它的酸味及洋芋的香脆却极其吸引我。
25分钟
酸辣
中级
其他
炒
其他
1/4 把土豆剥皮洗净，切丝后下冷水里浸泡一下，淘去多余的淀粉，（以免煮汤时容易煮烂糊汤）滤干水备用。
2/4 酸菜切小段，其它辅料准备齐全。
3/4 锅里下油，待油温六成左右，下辣椒段、大蒜、姜丝爆香，放酸菜下锅翻炒均匀，直至酸菜回缩发白后，倒入适量的开水，放入适量的胡椒粉，下洋芋丝煮一会儿入味，最后放盐，鸡精关火。
4/4 盛入碗里的酸菜洋芋汤，淋上适量的花椒油，撒上葱花即可。
喜欢吃软一点洋芋丝，不必淘去洋芋里的淀粉，加汤时多放些开水，以免糊锅。
