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虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。油菜的含钙量在蔬菜中也是比较高的，它所含有的维生素C比大白菜高1倍多。有活血化瘀，解毒消肿的作用。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 准备好食材，把油菜洗净控干水分。
2/7 锅中放适量油烧至五成热，放入红干椒爆香。
3/7 再放入虾皮用小火煸炒出香味。
4/7 然后放入油菜大火翻炒变软。
5/7 加入适量的蚝油。
6/7 翻炒均匀盛出装盘。
7/7 成品图。
炒油菜时一定要大火，加点蚝油味道鲜美而且不下水。
我用的虾皮是无盐虾皮，无盐虾皮并不是没有盐，就是含盐量比较低。如果用含盐量较高的虾皮要用温水洗一遍，不然会很咸。
