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西葫芦蒸饺
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西葫芦蒸饺

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西葫芦是一种清新爽口的菜肴,新鲜的西葫芦通常呈现为淡绿色。西葫芦含有丰富的维生素和水分,经常食在为人体补充所需维生素的同时,还能够让皮肤更加的水润有光泽,对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳肴。 西葫芦水分大,用来做饺子馅料的话,蒸饺的方式最佳。

作者: 大方头
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 普通富强粉500克左右,清水半碗。

    1/20 普通富强粉500克左右,清水半碗。

  • 干面粉中分次加入清水,用筷子搅拌成絮状。

    2/20 干面粉中分次加入清水,用筷子搅拌成絮状。

  • 用手将面粉揉成团,盖上盖子或者湿布醒10分钟左右。

    3/20 用手将面粉揉成团,盖上盖子或者湿布醒10分钟左右。

  • 10分钟后,再揉一次面团,表面成光滑状,盖上盖子继续醒一小时左右。

    4/20 10分钟后,再揉一次面团,表面成光滑状,盖上盖子继续醒一小时左右。

  • 西葫芦二个洗净备用。

    5/20 西葫芦二个洗净备用。

  • 取干花椒20粒左右,用开水沏成花椒水,晾凉后备用。

    6/20 取干花椒20粒左右,用开水沏成花椒水,晾凉后备用。

  • 新鲜羊肉馅400克左右,用筷子搅拌散开,分次每次少量倒入花椒水,朝着一个方向搅拌肉馅。

    7/20 新鲜羊肉馅400克左右,用筷子搅拌散开,分次每次少量倒入花椒水,朝着一个方向搅拌肉馅。

  • 加入少许盐和鸡粉后,继续加入花椒水,还是按着同一个方向继续搅拌至肉馅上劲。

    8/20 加入少许盐和鸡粉后,继续加入花椒水,还是按着同一个方向继续搅拌至肉馅上劲。

  • 葱、姜切末后放入肉馅中,加入剩余的花椒水搅拌均匀。

    9/20 葱、姜切末后放入肉馅中,加入剩余的花椒水搅拌均匀。

  • 按图准备调料。

    10/20 按图准备调料。

  • 肉馅中依次加入色拉油、酱油、料酒、香油、老抽和现磨白胡椒粒。

    11/20 肉馅中依次加入色拉油、酱油、料酒、香油、老抽和现磨白胡椒粒。

  • 还是按照一个方向搅拌均匀。

    12/20 还是按照一个方向搅拌均匀。

  • 西葫芦擦丝后撒上盐,使其煞出水份。

    13/20 西葫芦擦丝后撒上盐,使其煞出水份。

  • 将西葫芦丝用手使劲攥干水分后放入调好味道的肉馅中。

    14/20 将西葫芦丝用手使劲攥干水分后放入调好味道的肉馅中。

  • 将肉馅与西葫芦丝拌匀。

    15/20 将肉馅与西葫芦丝拌匀。

  • 取醒好的面粉一块,揉成长条状,用刀或者手揪成剂子,用擀面杖擀成饺子皮后,放适量馅料包成饺子。

    16/20 取醒好的面粉一块,揉成长条状,用刀或者手揪成剂子,用擀面杖擀成饺子皮后,放适量馅料包成饺子。

  • 饺子包好了。

    17/20 饺子包好了。

  • 整齐码入蒸锅中,加盖大火蒸,开锅上汽后大火蒸12分钟左右。

    18/20 整齐码入蒸锅中,加盖大火蒸,开锅上汽后大火蒸12分钟左右。

  • 关火后再虚蒸2分钟,揭盖。

    19/20 关火后再虚蒸2分钟,揭盖。

  • 成品图。砸点儿蒜汁儿,拌上点醋吃,味道棒棒哒!

    20/20 成品图。砸点儿蒜汁儿,拌上点醋吃,味道棒棒哒!

  • 小贴士

    1、拌肉馅的时候花椒水要分多次,每次少量放入,顺着一个方向搅拌肉馅。
    2、蒸饺的面不能太硬,稍微软一点。
    3、西葫芦擦成丝后稍微放一点盐,能煞出更多的水分,拌入肉馅之前要尽量挤干水分,否则馅儿就太软了不好包。
    4、蒸饺的包法最好是捏饺子而不是挤饺子。

    作者: 大方头

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