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西葫芦是一种清新爽口的菜肴，新鲜的西葫芦通常呈现为淡绿色。西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽，对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳肴。 西葫芦水分大，用来做饺子馅料的话，蒸饺的方式最佳。
1小时20分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/20 普通富强粉500克左右，清水半碗。
2/20 干面粉中分次加入清水，用筷子搅拌成絮状。
3/20 用手将面粉揉成团，盖上盖子或者湿布醒10分钟左右。
4/20 10分钟后，再揉一次面团，表面成光滑状，盖上盖子继续醒一小时左右。
5/20 西葫芦二个洗净备用。
6/20 取干花椒20粒左右，用开水沏成花椒水，晾凉后备用。
7/20 新鲜羊肉馅400克左右，用筷子搅拌散开，分次每次少量倒入花椒水，朝着一个方向搅拌肉馅。
8/20 加入少许盐和鸡粉后，继续加入花椒水，还是按着同一个方向继续搅拌至肉馅上劲。
9/20 葱、姜切末后放入肉馅中，加入剩余的花椒水搅拌均匀。
10/20 按图准备调料。
11/20 肉馅中依次加入色拉油、酱油、料酒、香油、老抽和现磨白胡椒粒。
12/20 还是按照一个方向搅拌均匀。
13/20 西葫芦擦丝后撒上盐，使其煞出水份。
14/20 将西葫芦丝用手使劲攥干水分后放入调好味道的肉馅中。
15/20 将肉馅与西葫芦丝拌匀。
16/20 取醒好的面粉一块，揉成长条状，用刀或者手揪成剂子，用擀面杖擀成饺子皮后，放适量馅料包成饺子。
17/20 饺子包好了。
18/20 整齐码入蒸锅中，加盖大火蒸，开锅上汽后大火蒸12分钟左右。
19/20 关火后再虚蒸2分钟，揭盖。
20/20 成品图。砸点儿蒜汁儿，拌上点醋吃，味道棒棒哒！
1、拌肉馅的时候花椒水要分多次，每次少量放入，顺着一个方向搅拌肉馅。
2、蒸饺的面不能太硬，稍微软一点。
3、西葫芦擦成丝后稍微放一点盐，能煞出更多的水分，拌入肉馅之前要尽量挤干水分，否则馅儿就太软了不好包。
4、蒸饺的包法最好是捏饺子而不是挤饺子。
