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河粉全称沙河粉，是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。本人很喜欢干炒河粉的香滑可口，早上配个白粥同吃，确是一份不错的广式早餐。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/7 用水冲洗一下河粉（这是炒河粉不易断的关键），搅散，沥干水。
2/7 把葱切段。
3/7 猪肉切条状，用料酒、生粉、白糖、酱油腌15分钟。
4/7 用油把葱爆香。
5/7 倒入河粉，快速翻炒，加入适量盐和酱油继续翻炒至河粉出现焦黄，上盘。
6/7 油、葱、蚝油爆炒肉丝。
7/7 炒好的肉丝放在河粉上。
河粉一定要用水冲洗一下再炒，这样就不易粘在一起并炒断。
