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每次去吃小海鲜都会点辣炒蚬子，蚬子肉质鲜美，入口有蚬子肉的滑嫩，有豆豉的香，有辣椒的爽，辣炒的滋滋有味儿，每次吃完都感觉意犹未尽，问了好多人都说是用郫县豆瓣酱炒的，我也试了感觉味道差点，总是达不到饭店的口感，又一次家里没有豆瓣酱，我就拿老干妈炒，结果出乎意外的棒，真的太好吃了，经过自己一番尝试后记下了这个方法，希望分享给大家，喜欢吃辣炒小海鲜的都可以用来试试！
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/13 蚬子洗干净，盆里放水放一勺盐，泡一会儿这样活的蚬子会把肚子里的泥沙吐出来
2/13 青菜洗干净
3/13 吐好沙的蚬子先用开水煮两分钟，开口后捞出来控干水分
4/13 辣椒切成小块，洋葱切小块，姜切丝，大蒜切片，香葱切段，胡萝卜切成条，所有辅料放到小碗里凉拌均匀使糖融化，
5/13 起火加入油，姜蒜爆香
6/13 加入大勺老干妈豆豉酱
7/13 翻炒出红油
8/13 加入洋葱丝和胡萝卜翻炒断生
9/13 加入蚬子翻炒片刻
10/13 汤汁淋在蚬子上，翻炒均匀
11/13 最后加入青红椒翻炒均匀即可
12/13 出锅前撒葱花和香菜
13/13 盛盘
所有配料的蔬菜最好都有，既能提鲜也能增加营养搭配，最主要洋葱和胡萝卜经过与豆豉和海鲜的烹制也很好吃，我都是把这里的蔬菜当主菜吃！过节了送上写道老干妈炒蚬子希望大家能喜欢，
