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前几天做了银鱼菜谱,用料都是银鱼,做法不同罢了。
1/15 成品图。
2/15 备好银鱼,这是用清水浸泡过的银鱼,因为是干的,又是咸的,这样泡去盐分不是太咸。
3/15 备普通面粉,
4/15 加料酒一勺,醋一勺。
5/15 加淀粉两勺。
6/15 煎炸料一勺。
7/15 几种调料加少量水调均匀。不要太稀,
8/15 把小银鱼放小碗里拌匀。沾满面糊。
9/15 备炒锅。倒适量油。
10/15 油开锅凉一会再炸,油温度高容易炸胡,凉一会,一条一条滴下银鱼。别一起都倒锅里那样会粘一起。
11/15 不要大火炸。给翻翻面均匀炸透。
12/15 炸的上颜色就可以,金黄色。可以捞出控油。
13/15 放盘子里控油。
14/15 再摆放另一盘子。撒香菜叶。既可食用。
15/15 美美滴次喽。香香的,脆脆的。味道好极了。
最好用鲜的银鱼,我没买到鲜的。干的银鱼要浸泡,泡的发白就可以了。小火慢炸不能心急哦。喜欢吃辣椒可以加辣椒面一起和面糊。又辣又香的味道绝对好吃。