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银鱼味鲜美，营养丰富，具有特殊风味，特别是产卵前的银鱼最丰美。每百克银鱼还含赖氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，异亮氨酸4176毫克，缬氨酸4396毫克，苏氨酸6652毫克，如此丰富的氨基酸，是其它鱼种所少见的。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
16分钟
家常味
初级
快手菜
炸
其他
1/4 去一块冰冻银鱼，解冻
2/4 解冻后沥干水分，加入盐，少许糖，胡椒粉，(按个人口味可以加五香粉)，料酒，腌制15分钟。
3/4 打入鸡蛋一个搅拌均匀，撒入淀粉面粉(或者沾干粉炸)
4/4 锅上旺火，放油烧至七成热，银鱼拖匀面糊投入油锅，炸至面糊外表凝固时捞起。待油温回升到八成热时，再将银鱼投入复炸至金黄色捞起，沥尽油，码入盘即可。撒入椒盐。
复炸:锅上旺火，放油烧至七成热，银鱼拖匀面糊投入油锅，炸至面糊外表凝固时捞起。待油温回升到八成热时，再将银鱼投入复炸至金黄色捞起，沥尽油，码入盘即可。
