1.4万点赞 · 801收藏
独家 · 9.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.4万
外表金黄，馅料鲜亮，咬一口首先是满口的酥脆，接着是软硬适中的萝卜丝，咸鲜中略带萝卜丝的脆感，隐约中能出火腿的味道，恰到好处！光看着就让人胃口大开！
1小时16分钟
家常味
高级
其他
拌
其他
1/19 面粉300g加155g水和成光滑面团，醒30分钟
2/19 醒面过程中将胡萝卜擦丝，萝卜擦成丝
3/19 两种萝卜丝分别入开水焯两分钟，一是去除萝卜气，二是断生软化下来，去除水份
4/19 火腿肠切碎
5/19 萝卜丝攥去水份，加入葱姜火腿肠，糖，蚝油，花椒粉，鸡精，香油，盐调味
6/19 搅拌均匀备用
7/19 醒好的面分成30g一个剂子，我的正好分15个，手掌粘油将剂子按成短舌状
8/19 全部按好，上下抹油醒20分钟
9/19 将剂子擀成极薄的略透明的长舌型，擀的时候粘些油好操作
10/19 将一大勺馅料放在一头
11/19 从有馅的一边慢慢卷起
12/19 两边封口
13/19 尽量滚圆
14/19 最后成圆形
15/19 全部包好
16/19 平底锅倒入油，油温5成将包好的饼在手中稍微按扁一点就可以放入锅中烙制了
17/19 中火，烙至两面金黄即可
18/19 因为萝卜是焯过水的所以很容易熟，感觉外皮变金黄有硬壳就可以了
19/19 外皮真的太脆了，太好吃了
萝卜丝一定要焯水，这样可以去除辣味儿，也更容易熟，和馅时不用放食用油，放蚝油可以提鲜，另外萝卜不用去皮，带着皮擦丝口感更丰富，并且萝卜皮的营养价值很多。
