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萝卜丝酥饼
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萝卜丝酥饼

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萝卜丝酥饼,内馅软滑鲜咸,酥松爽脆,非常好吃。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间1小时48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先制作水皮,碗中倒入面粉,盐,糖,水和猪油。

    1/27 先制作水皮,碗中倒入面粉,盐,糖,水和猪油。

  • 用手揉成一个光滑的面团。

    2/27 用手揉成一个光滑的面团。

  • 再制作油酥,碗中放入面粉和猪油,用手反复搓揉,直到猪油和面粉充分融合成油酥团即可。

    3/27 再制作油酥,碗中放入面粉和猪油,用手反复搓揉,直到猪油和面粉充分融合成油酥团即可。

  • 把揉好的水皮面团和酥皮面团盖上保鲜膜饧发30分钟。

    4/27 把揉好的水皮面团和酥皮面团盖上保鲜膜饧发30分钟。

  • 再做萝卜丝馅料,将白萝卜擦成丝。

    5/27 再做萝卜丝馅料,将白萝卜擦成丝。

  • 用开水氽烫约1分钟。

    6/27 用开水氽烫约1分钟。

  • 然后浸入冷水,挤干水份后放入碗中。

    7/27 然后浸入冷水,挤干水份后放入碗中。

  • 虾米提前泡发好,然后用刀切碎,葱也切成葱花。

    8/27 虾米提前泡发好,然后用刀切碎,葱也切成葱花。

  • 将葱花和虾米放入萝卜丝中,加入糖,猪油,胡椒粉,盐,和芝麻油。

    9/27 将葱花和虾米放入萝卜丝中,加入糖,猪油,胡椒粉,盐,和芝麻油。

  • 充分拌均备用。

    10/27 充分拌均备用。

  • 用擀面杖将水皮擀成长方形薄片。

    11/27 用擀面杖将水皮擀成长方形薄片。

  • 将油酥搓成长条,也擀成长方形。

    12/27 将油酥搓成长条,也擀成长方形。

  • 把油酥均匀的放在水皮中间。

    13/27 把油酥均匀的放在水皮中间。

  • 然后折叠,把上下水皮折叠好,两头水皮也往里面折叠(如图),然后用手把接口按平,使水皮完全包裹住油酥。

    14/27 然后折叠,把上下水皮折叠好,两头水皮也往里面折叠(如图),然后用手把接口按平,使水皮完全包裹住油酥。

  • 用擀面杖再一次将面皮擀成长方形薄片。

    15/27 用擀面杖再一次将面皮擀成长方形薄片。

  • 用手把面皮搓卷成筒状。

    16/27 用手把面皮搓卷成筒状。

  • 然后切成大小均等的剂子,盖上保鲜膜,饧发10分钟。

    17/27 然后切成大小均等的剂子,盖上保鲜膜,饧发10分钟。

  • 取一枚剂子,光面朝上压扁,擀成圆形的片。

    18/27 取一枚剂子,光面朝上压扁,擀成圆形的片。

  • 包入萝卜丝馅料。

    19/27 包入萝卜丝馅料。

  • 慢慢用手推上去收囗。

    20/27 慢慢用手推上去收囗。

  • 然后翻身使光面朝上,用手轻轻按压,压成小饼。

    21/27 然后翻身使光面朝上,用手轻轻按压,压成小饼。

  • 在小饼上刷上一层鸡蛋液。

    22/27 在小饼上刷上一层鸡蛋液。

  • 然后放在芝麻上,让小饼表面沾满白芝麻。

    23/27 然后放在芝麻上,让小饼表面沾满白芝麻。

  • 全部做好后,放在铺了油纸的烤盘上。

    24/27 全部做好后,放在铺了油纸的烤盘上。

  • 送入预热好的烤箱,上下管210度,烤20分钟,烤至小饼金黄出炉。

    25/27 送入预热好的烤箱,上下管210度,烤20分钟,烤至小饼金黄出炉。

  • 冷却后放在盘中,香喷喷的。

    26/27 冷却后放在盘中,香喷喷的。

  • 效果图。

    27/27 效果图。

  • 小贴士

    不想用虾米也可以用火腿或培根来代替虾米。

    作者: 一TJT

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