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去过韩国料理的朋友都知道，客人就坐点餐时，服务生就会先给上几小蝶小菜。常见的有辣白菜、萝卜条、拌豆芽、拌海带、酱豆什么的。 作为从小餐桌上就不缺泡菜，也很喜欢各式小拌菜的我，平时不储备几样，怎么都觉得缺点什么。 经常下厨的朋友可能也有类似的想法，做一些随拿随取又不用费事加热的小菜放着，还是很方便的。毕竟不是一天三顿都有现做四菜一汤的精力跟心情，也未见得每天食材都是满满的。 前些日子发了辣白菜的菜谱，私下里也有友友问我一些有关的问题。只是辣白菜虽然好吃，也能利用其做多种料理，可毕竟费时费精力。 今天介绍一个操作及其方便快捷，用料及其简单普遍的辣萝卜丝，有兴趣的朋友不妨做一些试试，冷藏保存就行了。考虑到不能吃辣的大朋友跟小朋友，文末随附极简版酸甜萝卜丝做法。
15分钟
酸辣
初级
下饭菜
凉拌
家常菜
1/12 白萝卜切丝。
参考照片上方式，即可以切出长短一致的萝卜丝（用擦丝器也行哟）。
2/12 两瓣蒜切丝。
3/12 小葱白切斜片，尽量薄一点。
4/12 鲜生姜切末。
5/12 材料参考照片哟，一目了然是不是？哈哈。
6/12 萝卜丝装入较大容器内，方便翻拌。
7/12 先放入两勺辣椒面，轻轻抓匀，以免弄断。有手套还是戴上，手会辣的。
8/12 待萝卜丝这样均匀的染上颜色。
9/12 一勺鱼露放生姜末泡一下。
与除芝麻以外的剩余辅料一齐都放入容器里。
10/12 用手抓拌均匀。
11/12 可以放入密封容器里冷藏，放个几天是不会坏掉的。
吃之前撒点芝麻会更香哟。
12/12 酸甜萝卜丝。
1.萝卜丝加半茶勺盐拌匀。
2.放置到萝卜腌出水沥干。
3.白米醋两勺加入白糖一勺，搅拌至融化放进萝卜丝里。
4.轻轻抓拌均匀，食用前撒上黑芝麻即可。
步骤图参考照片。
1.食材的长度模样尽可能统一，视觉上会好看，入味速度也会接近一些。
2.鱼露泡一下生姜末是为了鱼露去腥，对腥味及其敏感的人才用加这一步骤，十秒左右就可以了。其实我自己也不是太能吃腥味，做一次试试就知道，这样的做法并不腥。
3.嫌麻烦可以直接加芝麻，只是被汤汁泡过的没有现吃现撒来的香。
PS:酸甜萝卜丝先用盐逼出过多水分，是为了糖醋汁能更入味。
祝友友们，好胃口哟。
