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白贝要洗干净把沙子吐干净，最好是干锅爆开口，挑选出干净无沙的，这样吃时不影响口感，又干净。我个人不喜欢味精，因为味精吃多对孩子发育不好，所以我们家做的菜都是无味精版。
15分钟
家常味
中级
其他
爆炒
其他
1/11 白贝洗干净吐出沙
2/11 葱、香菜、辣椒丝、蒜蓉
3/11 无油无水干锅放入葱白和白贝，中火把贝焖开口
4/11 一开口马上关火，要保持肉质鲜嫩，捞起滤干水分，这样炒出的白贝干爽鲜嫩。
5/11 锅里烧开热油，放入蒜蓉和辣椒丝爆香
6/11 加入蚝油、生抽、胡椒粉爆均匀。
7/11 接着滴入生姜汁
8/11 倒入白贝大火爆香
9/11 待调料汁把白贝裹均匀后放香菜、葱段
10/11 加入少许薄生粉，起锅前淋上料酒炒均匀，整个爆炒过程2分钟，太久白贝就会老。
11/11 成品图，肉质鲜嫩多汁
料酒最后放令白贝肉质更提鲜。
