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凉拌老豆腐作为一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。所以凉拌菜在夏天会这么受欢迎。
44分钟
酸辣
中级
其他
凉拌
其他
1/11 准备食材：老豆腐、蒜、小米椒。
2/11 锅中放水，放入了老豆腐，盖盖蒸五分钟左右蒸熟。
3/11 葱切碎，蒜瓣剥掉外皮，用刀背拍碎，切碎，小米椒切碎。
4/11 蒸熟的豆腐，晾凉切成块。
5/11 将切成块的豆腐摆放在盘中。
6/11 锅中放油烧热，放入蒜末小米椒炒出香味。
7/11 将热油浇在豆腐上。
8/11 取一个小碗调入味极鲜、鸡精、米醋、花椒油、盐搅拌均匀。
9/11 再浇在豆腐上即可。
10/11 最后撒上葱花装饰。
11/11 成品图。
1、老豆腐事先要先放蒸锅蒸熟才能凉拌调味。
2、按照自己喜好添加调味料。
