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自酿桃红葡萄酒
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自酿桃红葡萄酒

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作者: ADA11
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 葡萄20斤

    1/10 葡萄20斤

  • 冰糖5斤

    2/10 冰糖5斤

  • 葡萄一个个剪掉备用

    3/10 葡萄一个个剪掉备用

  • 葡萄放水里加少许盐侵泡2个小时

    4/10 葡萄放水里加少许盐侵泡2个小时

  • 洗净挑出坏掉的控干水份备用

    5/10 洗净挑出坏掉的控干水份备用

  • 准备容器,可用玻璃缸,陶瓷缸,不锈钢锅;把控干水分的葡萄放入容器里,用手捏碎,加入冰糖,冰糖的比例是,10:2.5,可根据自己喜欢的酒精和甜度增加减少。

    6/10 准备容器,可用玻璃缸,陶瓷缸,不锈钢锅;把控干水分的葡萄放入容器里,用手捏碎,加入冰糖,冰糖的比例是,10:2.5,可根据自己喜欢的酒精和甜度增加减少。

  • 糖和葡萄拌匀密封装坛,放在通风阴凉处发酵10天左右。装坛的比例是7:3,发酵的过程中会有气泡,所以密封的时候尽量不要太死。差不多就好。

    7/10 糖和葡萄拌匀密封装坛,放在通风阴凉处发酵10天左右。装坛的比例是7:3,发酵的过程中会有气泡,所以密封的时候尽量不要太死。差不多就好。

  • 10天后发酵的葡萄酒,果肉和皮都已飘在汁液上面。

    8/10 10天后发酵的葡萄酒,果肉和皮都已飘在汁液上面。

  • 丝袜洗净用开水烫一下,把果肉和汁液一起倒入丝袜中,让其果肉和酒分离,扔掉果肉,过滤后的酒再依次过滤2遍。

    9/10 丝袜洗净用开水烫一下,把果肉和汁液一起倒入丝袜中,让其果肉和酒分离,扔掉果肉,过滤后的酒再依次过滤2遍。

  • 过滤好的葡萄酒,用保险膜密封再二次发酵2个星期即可分装如瓶即可。想保存时间长点,口感更佳建议放冰箱冷藏。其实第一次过滤后的葡萄酒已经成熟了,只是时间尚短,酒精和味道还没有那么醇厚。喜欢味道浅的可以直接饮用。

    10/10 过滤好的葡萄酒,用保险膜密封再二次发酵2个星期即可分装如瓶即可。想保存时间长点,口感更佳建议放冰箱冷藏。其实第一次过滤后的葡萄酒已经成熟了,只是时间尚短,酒精和味道还没有那么醇厚。喜欢味道浅的可以直接饮用。

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