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泥鳅性平味甘，归脾肝经，不仅味道鲜美，而且泥鳅的营养价值极高，有暖脾胃、*、补中益气等作用。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/7 泥鳅放入盆中加入两大勺盐，马上盖上盖子（泥鳅遇到盐后会乱跳的）过几分钟后洗净，用剪刀把泥鳅的头剪掉，去除内脏后再洗几遍控干水份
2/7 加入一勺盐、料酒和十三香、花椒腌渍至少半个小时
3/7 油锅烧至八成热时放入泥鳅炸至金黄酥脆后捞出控油
4/7 葱蒜切片，红椒、姜切丝
5/7 另起一锅烧热放入一勺油，下葱姜蒜煸香，加一点点盐
6/7 放入红尖椒和泥鳅，加一勺料酒、一勺生抽和一勺鸡精翻炒均匀即可出锅
7/7 出锅装盘
买来的活泥鳅放在盆中，加入多点的盐，盖上盖子闷一会儿就死了，淘洗几遍就不粘手了。泥鳅头我家没有人吃，所以就直接给剪掉了。
