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泥鳅号称土人参，属于温补型的美食。干煸这个做法·深受年轻人的喜爱，其味道，麻！辣！酥！脆！香！
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/13 把买回来的泥鳅养两天，待泥鳅把肚子里的脏物吐尽
2/13 捞出放入盆内，加5克的盐和10克醋，迅速把盆盖上把泥鳅呛死
3/13 切姜丝约5克·葱段5克·干辣椒段5克·花椒3克
4/13 锅内加入500克左右的油，大火烧至八成热
5/13 呛死的泥鳅沥水，一定得沥干净水份！不然会炸锅伤到自己
6/13 倒入热油锅中大火炸制，炸一分钟左右·用锅铲把泥鳅拔散开
7/13 炸至泥鳅焦黄时捞出沥油
8/13 锅内加少许的油，小火把花椒煸出香味
9/13 放干辣椒，把干辣椒煸成枣红色
10/13 再把姜丝倒入锅内煸至半干
11/13 把炸好的泥鳅倒入锅内·翻炒均匀使其入味
12/13 最后放葱段少许翻炒·撒上芝麻出锅
13/13 成品菜
炸制泥鳅时油温也不能太高，太高放泥鳅炸时油容易溢出，这样不安全！切记！
