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川菜茄子重点突出在菜肴色泽红润，口味咸甜适中，入口软绵，很下饭的一道家常菜。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/10 成品图
2/10 准备食材
3/10 茄子洗净去皮切成条状，放入油锅里炸软捞出来淋干油分备用
4/10 葱切花，姜，蒜切末，小米椒洗净切成段
5/10 碗内加入适量盐，白糖，生抽，醋，生粉调成料汁
6/10 锅里放油烧热放入葱姜蒜爆香
7/10 放入小米椒翻炒片刻
8/10 倒入料汁翻炒片刻
9/10 倒入茄子翻炒均匀入味，大火收汁，加入适量鸡精，淋入适量香油调味即可，
10/10 出锅装盘即可
时间充足的话，可以先用盐把茄子腌制十分钟挤出水分，这样就不会太吸油了。
