保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 586收藏
独家 · 4.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.9万
豆丝是武汉市黄陂区民族三大特色小吃之一，深受当地民众的喜爱。豆丝是由大米，绿豆，葛粉，面粉，大豆等合制而成，豆丝吃起来香！有劲道！做法也繁多，可直接食用，可煮，可蒸等等……今天我做的就是用咸猪肉炒，这种做法很简单，也很普遍，味道；鲜美劲道（豆丝分干豆丝和湿豆丝）干豆丝一般都是煮制，湿豆丝适合炒食
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/11 把湿豆丝准备好，青蒜清洗干净，咸肉准备就绪，（咸肉就是腊肉的半成品，腌制了几天但没有晾晒）主要现在的季节不适合晾晒腊肉
2/11 把豆丝在案板上切成宽一寸的条状
3/11 再改刀切菱型，如图所示，把切好的豆丝装盘备用
4/11 再把青蒜在案板上切成寸长的段，咸猪肉切片，大小随意
5/11 锅内加入五克大豆油，接着把切好的咸肉下锅，开小火把咸肉煸黄
6/11 大至煸成这样即可
7/11 紧接着把切好的豆丝下锅，依然小火把豆丝两面少许煎制，不用锅铲的情况下，翻锅煎炒两分钟
8/11 然后往锅内加盐一点五克
9/11 胡椒粉0.5克
10/11 再把青蒜倒入锅内，掂锅翻炒半分钟出锅装盘，这道咸肉炒豆丝就做好了
11/11 成品菜
炒制豆丝时尽量不用锅铲翻炒，（要翻锅煎炒）因豆丝下锅受热会有一定的黏性，用锅铲就易把豆丝炒碎了。这到菜应该是腊肉炒豆丝，但现在还不是吃自制腊肉的季节，所以就用半成品腊肉代替了
