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茄子带有肉的香味，肉中带有茄子的清香，香而不腻，是一道下饭的菜。
45分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/8 猪肉剁成肉馅，放盐、糖、酱油、葱末、姜末、香油，加水搅匀。
2/8 茄子洗净去皮，切片打上滑刀，用不粘锅放油煎熟。
3/8 要煎的软烂，尽量煎掉水份。放点盐，搅拌均匀。
4/8 取一能加热的容器，底部铺上一层茄子。
5/8 在茄子上铺一层肉馅，抹平。
6/8 上面再铺上一层茄子。
7/8 表面撒上点酱油，用蒸锅隔水蒸半个小时。
8/8 取出撒上点葱花，就可以了，真的好吃。
肉馅中要多放点葱末，一点点加水用力搅；茄子煎的时候，油不要太多，不糊就行，尽量煎的软烂。
