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小墨鱼爆炒之前必须先焯水，如果不焯水，水分多的话，就不是爆炒，而是烧煮了。
24分钟
家常味
初级
其他
爆
其他
1/6 把小墨鱼的墨胆掐掉，洗干净。煮开水，放进小墨鱼焯水，捞出备用。小墨鱼含水量丰富，不焯水的话，爆炒时会析出很多水。
2/6 下油锅爆香姜葱蒜。
3/6 倒进小墨鱼翻炒一分钟。
4/6 把剩下的葱段放进去，继续翻炒一分钟。
5/6 放进酱油、糖、料酒、鸡精、胡椒粉继续翻炒，待水分收干。
6/6 最后盛出
