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之前在网上一看到就想做 第一次做算成功 红白两个颜色衬托太好看了 如果做单色也可以
45分钟
甜味
中级
其他
炸
其他
1/16 材料准备好
2/16 把30g猪油与低粉搓一起成团酥皮 其他材料揉成有筋性的水油皮 再分一半加入红色素 在室温醒半小时
3/16 把水油皮和油酥 都平均分成12份
4/16 用水油皮包入油酥 放在虎口 慢慢包好封口
5/16 如图 全部包好
6/16 取一个包好的面团 如图 用擀面杖擀成牛舌状
7/16 卷起 醒十分钟
8/16 如图 再擀一次 再卷起 再醒十分钟
9/16 把卷起面团 两头向中间包起 再按扁 用擀面杖擀成中间厚两边薄 两个颜色叠一起檊
10/16 再把豆沙馅包入
11/16 收口 收口朝下 两种颜色交替
12/16 用刀 切三刀 中间切深点 两边浅
13/16 油温控制在 冒小泡 不是密集的大泡 下生胚
14/16 我电磁炉一直控制在150度 炸至花瓣全开后 继续炸2分钟就可以捞起
15/16 小心起锅
16/16 装盘 两种颜色
1.每次醒面要用保鲜膜密封 以免变干
2.想简单点 可以只做原色
3.里面的馅料 可以替换自己喜欢的馅 我这里大概一个15g
4.切刀口要用锋利点的刀
5.油温要控制好 不要太高温 也可以入烤箱 160 度烤 15分钟 只是起酥没那么好看
6.现在我这里二十几度 如果是夏天要把油酥放冰箱醒面
7.油酥面团只要把猪油和低粉揉成一起就行了 而水油皮要把面团揉出筋性
