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从第一次见荷花酥就被它迷住了 怎么形容呢……就是盛开的太漂亮了 尤其是油浇上去的那一刻 简直像是魔术一样 但是经常吃油炸的食品对身体是一点好处都没有 为了家里的老人和孩子 就用同样的做法 放到烤箱里 效果虽然没油炸的漂亮 但是异曲同工 各有千秋
25分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/33 首先制作油酥 把玉米油和面放入干净的盆里混合
2/33 揉成面团就可以了
3/33 再制作水油皮 把玉米油 面粉 水 糖放入干净的盆里 和成光滑的面团
4/33 再不断摔打揉搓
5/33 出膜即可 会比较酥脆
6/33 两种皮都准备好后
7/33 再把水油皮一分为二
8/33 红曲粉放入少量的清水
9/33 和成糊状 千万不要太稀 会影响起酥的 然后加入到一份水油皮中
10/33 三个面团用保鲜膜包好 松弛十分钟
11/33 然后把油酥分20份 两种皮各分十份 滚圆松弛十分钟
12/33 取一份白色水油皮包裹住一份油酥
13/33 收口捏紧
14/33 同样再取一个红色的水油皮包裹住油酥 收口捏紧
15/33 每种十个就都包好了 准备包馅
16/33 因为想做两种颜色的荷花酥 所以馅料也准备两种 一种是椰蓉蔓越莓馅 一一种就是普通的豆沙馅 椰蓉馅之前的紫薯椰蓉酥里有详细的做法
17/33 然后取一个酥皮擀成牛舌状 步骤图里用的红色的 白色的也用同样的做法 不一一介绍了
18/33 从下往上卷起
19/33 全部卷好后松弛十分钟
20/33 然后再擀一次
21/33 从下往上卷起
22/33 变成小胖子
23/33 中间用手指按压一下
24/33 擀成适合馅料大小的酥皮
25/33 两种都擀好
26/33 重叠放在一起
27/33 白色朝上的包豆沙馅 颜色对比比较明显
28/33 红色朝上的包椰蓉馅
29/33 收口捏紧
30/33 放入烤盘上
31/33 用锋利的刀片割六瓣 割得越深 开花越大
32/33 放入烤箱180度30分钟左右
33/33 美……
建议用椰蓉馅这种干性的馅料 开花效果比较好
这是我写过最长的菜谱了 (´･_･`)
