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羊肉具有补肝肾、健脾胃的功效；羊肝中含有丰富的维生素A、B2和铁质；羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用，羊骨中含有*钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效；羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气，利尿行水的作用。
45分钟
家常味
中级
热菜
煮
家常菜
1/15 羊肝用清水浸泡备用（最好泡半天以上）。
2/15 羊肉、羊心洗净，羊腿骨洗净斩断。
3/15 羊肺放水池中，用自来水从喉管处灌水。
4/15 灌满水后松开喉管，使灌入的水主动流出，然后继续灌水，反复4、5次。
5/15 清洗干净的羊肺呈白色。
6/15 羊腿骨、羊肉和羊心凉水下锅焯水去血沫。
7/15 羊肺和羊肝单独焯水去血沫。
8/15 准备调料。
9/15 羊肉、羊腿骨洗净沥干。
10/15 羊肉、腿骨加调料，清水下锅大火烧开转小火炖煮。
11/15 羊肝、羊心和羊肺洗净沥干。
12/15 用另外的锅加调料和适量食盐，清水煮熟。
13/15 羊肝、羊心和羊肺煮熟后，取一部分切片放入煮肉的锅中，羊肉也在熟后捞出切块，再放回肉汤锅中。
14/15 大约炖煮1小时，加盐调味，放香菜末盛出。
15/15 成品图。
1、羊内脏要和肉分开焯水，分开炖煮，以免将汤弄腥。
2、煮熟的羊内脏只用一小部分切片放入汤中即可，其余的可以辣炒
3、羊肺一定要多灌几次水清洗，到白色为止。
