三鲜馄饨

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  1/4 虾仁挑去虾线洗净；紫菜、木耳泡水；小油菜烧水加少许盐淖熟；其他食材洗净。

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  2/4 将鸡蛋打散，热锅烧油，关火待油温降下来一些时倒入鸡蛋，小火炒熟，捣碎；木耳、虾仁切碎；生姜、葱切末，将以上所有材料放到肉馅中。

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  3/4 加入适量生抽、鸡精(或高汤)、白胡椒粉、花椒、盐、料酒、香油，搅拌均匀，馅完成了。包馄饨，排排站。

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  4/4 热水放少许盐煮馄饨，一般加两次冷水就熟了。在碗里加适量紫菜、白糖、海米、香菜、生抽、醋，捞上馄饨浇上汤，再摆上小油菜，完成( ˙▿˙ )/

小贴士

猪肉馅馄饨煮不熟容易闹肚子，最好多煮会儿，或者煮好了多闷一会儿；
包馄饨的时候馅按照皮的大小放，能少不多，不然容易漏，如果皮粘得不好，可以蘸点水；
馅儿加料酒和生姜去腥，加香油鸡精(或高汤)提鲜，必不可少；
淖油菜加盐可以淖掉油菜里过多的水分，不盖锅盖可以保持菜的鲜绿色；
干木耳加热水放在密闭容器内使劲摇晃十几二十下可以迅速泡发。

作者: 一只琪华呀02